Silk Road Kitchen

プロフィール

私の名前「AYA」は、アラビア語で「奇跡」、トルコ語で「月」、ヘブライ語で「美しい」という意味があるそうです。 シルクロードの国々を旅するたび、現地の方に「AYA！」とすぐに名前を呼んでもらえて、すぐに打ち解けられる……そんな素敵な体験を何度もしてきました。 素晴らしい名前を付けてくれた両親に、心から感謝しています✨

中央アジアを旅して自分で買い付けたお皿のコレクターでもあり、自宅の食器棚は常に満杯。

自宅の庭で野菜・ハーブ・果樹を育て、自家製食材をシルクロードの食文化と組み合わせています。

2013夏 - キルギスとの出会い

JICAボランティアとしてキルギス共和国の首都ビシュケクに赴任。 料理が大好きな私にとって、日本や東アジアと全く異なる中央アジアの食文化は衝撃的であり、完全に心を奪われました。 本業以外の時間はほぼすべて、市場巡りや現地の家庭料理の研究に費やした2年間でした。

2013冬 - ウズベキスタンへ

キルギス在住時にタシケント、サマルカンド、ブハラへ初めて行きました。ペルシャの影響濃く深い文化に魅了されました。同じ中央アジアでもキルギスとの食文化の違いを学びました。

2014秋 - カザフスタン、ロシア、トルコへ

さらに、アルマティ（カザフスタン）、モスクワ・サンクトペテルブルク（ロシア）、イスタンブールへ。 キルギスと似た味わいのカザフ料理、そして世界三大料理のトルコ料理を堪能。 モスクワでは日本食ブームに乗り、故郷の味に飢えた私はうどんのチェーン店に通い詰めたことも思い出。

2015 -キルギスから帰国、飽きることない探究心

帰国後、忘れられないシルクロードの味を自宅で再現。 大家族仕様のレシピが多いため、たくさん作って友人たちを招くのが恒例に。

また、 定期的に現地へ足を運び、現地の方から直接料理を習ったり、食文化・食材の研究を続けています。

 主な旅先：

• 2017 モスクワ・サンクトペテルブルク（ロシア）
• 2018 エレバン（アルメニア）、トビリシ・カヘティ（ジョージア）
• 2019 ノボシビルスク（ロシア）、バクー（アゼルバイジャン）
• 2020 ウランバートル（モンゴル）、キルギス
• 2023 ドビリシ・カヘティ（ジョージア）、イスタンブール（トルコ）、キルギス
• 2024 バクー（アゼルバイジャン）、タシケント・サマルカンド・マルギラン・リシタン（ウズベキスタン）、パンジャケント（タジキスタン）、キルギス
• 2025  西安(中国)、タシケント・サマルカンド（ウズベキスタン）、キルギス
  

2024年 -新たなステージへ

キルギス最大手の清涼飲料水会社「ショロ」が運営する、キルギスの伝統文化の保存に力を入れるレストラン「SUPARA」にて研修を受け、オーナーのジャヌル氏から修了サーティフィケートを授与されました（レストラン初の日本人取得！）。 「SUPARA」は、遊牧生活の歴史を尊重し現代にその知恵を蘇らせ、自然とともに生きる健康な暮らしを取り戻すという理念のもと、地元牧畜家からの乳製品や厳選食材を使い、伝統な空間で本物のキルギス料理を提供しています。

この経験は、私に大きなヒントを与えてくれました。 キルギスの食文化の紹介を通じて、現代日本人が失いがちな「本来の食と暮らし」を、もう一度見つめ直すきっかけにしたい。 そんな想いで、日本の食卓にシルクロードの温かさを届けています。

これからも、食を通じて「人と人のつながり」を紡いでいけたら嬉しいです🐏