私はユーラシア大陸のちょうど真ん中、シルクロードの途中にあるキルギスという遊牧民族の国に2年間住んでいました。歴史の教科書にはほとんど出てこないこのエリア、遊牧民族は元々文字を持たない文化なので、歴史は口述伝承のみで伝えられてきました。広大な山と草原をバックグラウンドにした人と人の繋がりは豊かで、彼らの伝統的な食事はオーガニックそのもの。近代の日本では軽視されてきた傾向にあるこの豊かさを日本でも伝えたいと思い、私の小さなキッチンで日々試行錯誤しています。