Жибек жол ашканасы
Sikroad Kitchen AYA
シルクロードの国々の食文化を伝えています。
CONCEPT
Welcome to my kitchen!!
I provide healty and organic meals and silkroad culture.
私はユーラシア大陸のちょうど真ん中、シルクロードの途中にあるキルギスという遊牧民族の国に2年間住んでいました。歴史の教科書にはほとんど出てこないこのエリア、遊牧民族は元々文字を持たない文化なので、歴史は口述伝承のみで伝えられてきました。広大な山と草原をバックグラウンドにした人と人の繋がりは豊かで、彼らの伝統的な食事はオーガニックそのもの。近代の日本では軽視されてきた傾向にあるこの豊かさを日本でも伝えたいと思い、私の小さなキッチンで日々試行錯誤しています。
人と人がいて食卓がある。
使用する食材について
作り手や売り手の顔が見えるもの。
Silkroad Kitchen AYAでは市販の大量生産の食材よりも、生産者から直接買い付け、もしくは思いのある個人商店から購入した、安全性の高い食材を使用しています。このことにより、工業製品化された食品を消費するだけの日々により希薄になってしまった人と人との繋がりを再構築することに、微力ながらも貢献したいと考えています。